Câu chuyện xay xát gạo – Từ lúa đến gạo trắng

Gạo là một trong những loại ngũ cốc thực phẩm quan trọng nhất trên thế giới và được chế biến trong các nhà máy xay gạo theo tiêu chuẩn quốc tế, với sự chú ý đến tính đồng nhất và chất lượng cơ bản của hạt gạo. Có nhiều thiết bị xay gạo khác nhau được sử dụng để tự động chế biến gạo và đảm bảo công suất chế biến tối đa trong thời gian ngắn hơn.

“Biểu tượng chứa đựng trong lát bánh mì mỏng này là công sức của việc cày cấy, thu hoạch và đập, xay xát, đóng gói, vận chuyển, tài chính, bán hàng và đóng gói. Trong đó nằm cuộc sống công nghiệp của nhân loại.” – Wilford O. Cross

Giới thiệu về xay xát gạo

Tôi nghĩ hầu hết chúng ta đã nghe về xay xát gạo. Tuy nhiên, không nhiều người trong chúng ta biết từ này có nghĩa là gì. Để hiểu điều đó, chúng ta cần có một hiểu biết tốt về cấu trúc của hạt gạo. Hạt gạo có một lớp ngoài cứng gọi là vỏ. Vỏ không thể được tiêu hóa bởi con người. Điều tương tự cũng áp dụng cho cám, là lớp ngoài cứng của hạt gạo. Nó có giá trị dinh dưỡng và giàu chất chống oxy hóa. Vỏ và cám được loại bỏ bằng cách xay xát để sản xuất gạo trắng. (Gạo lứt chứa cám.) Mục tiêu của quy trình là sản xuất gạo trắng không có tạp chất và với càng ít hạt gãy càng tốt. Chất lượng của gạo trắng thu được ở cuối quy trình xay xát phụ thuộc vào chất lượng của vụ gạo, máy móc xay xát và kỹ năng của người vận hành máy xay.

Máy xay gạo hiện đại hoạt động như thế nào?

Máy móc xay xát gạo hiện đại trước tiên loại bỏ tạp chất và các vật thể lạ khỏi gạo – trước tiên là bụi bẩn, rơm và đá. Vỏ được loại bỏ tiếp theo. Sau quy trình tách vỏ, một phần của hạt gạo vẫn còn trong vỏ. Những hạt này được gửi trở lại vỏ. Cuối cùng, gạo lứt thu được được đưa qua một máy loại bỏ cám và cho ra gạo trắng. Có nhiều cách để thực hiện điều này. Bất kỳ hạt gạo bị gãy nào sau đó sẽ bị loại bỏ. Bán tất cả các hạt trắng với các hạt gãy ngụ ý một sự thỏa hiệp về chất lượng. Gạo chất lượng tốt nên chứa càng ít hạt gãy càng tốt. 

Quy trình xay xát gạo thương mại nhiều giai đoạn

1. Tiền xử lý gạo: Quy trình này chủ yếu loại bỏ các vật thể lạ không mong muốn như hạt gạo không đầy, không đồng đều, tạp chất, cát, rơm, đất sét, v.v. Gạo được đưa qua một loạt hệ thống hút và sàng.

2. Tách đá gạo: Tách đá selenium là quá trình tách hạt gạo khỏi đá. Quy trình này hoạt động dựa trên nguyên lý trọng lực, trong đó gạo là nhẹ hơn đá và được làm lơ lửng trong một gradient không khí, để lại đá nặng hơn.

3. Tách vỏ gạo: Dựa trên nguyên lý ly tâm, máy tách vỏ loại bỏ lớp vỏ khỏi hạt gạo.

4. Tách lúa gạo: Bề mặt của hạt gạo mịn hơn so với hạt lúa. Sự khác biệt về kết cấu này được sử dụng để phân biệt gạo lứt với hạt gạo.

5. Làm trắng gạo: Làm trắng gạo là quá trình loại bỏ cám và vi khuẩn khỏi gạo lứt bằng một hệ thống hút hiệu quả.

6. Đánh bóng gạo: Bước này bao gồm việc loại bỏ các hạt cám còn lại và sau đó đánh bóng bề mặt của hạt gạo bằng một máy đánh bóng gạo ẩm.

7. Phân loại chiều dài gạo: Trong quy trình này, gạo bị vỡ được loại bỏ khỏi gạo nguyên hạt, và các hạt đầu nhỏ và lớn được tách ra khỏi gạo đầu.

8. Trộn gạo: Trong quy trình này, gạo đầu được trộn với một số lượng đã định trước các hạt gãy theo yêu cầu của khách hàng.

9. Đóng gói gạo: Đây là bước cuối cùng của quá trình chế biến gạo. Và cũng là bước cuối cùng trước khi gạo được đặt lên kệ.

Kết luận

Vì vậy, lần tới khi bạn xé mở một túi gạo trắng tuyệt vời, bạn sẽ biết rằng rất nhiều công sức đã được bỏ ra – từ những người nông dân trồng cây đến quy trình xay xát rộng lớn …… hãy trân trọng nó!

Máy móc TAIZY là nhà cung cấp máy xay gạo một cửa. Chúng tôi đã tham gia vào nghiên cứu, thiết kế, sản xuất và tiếp thị một loạt thiết bị chế biến gạo. Nếu bạn đang tìm kiếm một máy xay gạo đáng tin cậy hoặc các thiết bị chế biến gạo khác, chúng tôi luôn sẵn sàng giúp đỡ doanh nghiệp gạo của bạn.