চাল মিলিংয়ের গল্প – ধান থেকে সাদা চাল

চাল বিশ্বের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ খাদ্যশস্য এবং এটি আন্তর্জাতিক মান অনুযায়ী চাল মিলিং কারখানায় প্রক্রিয়াজাত হয়, যেখানে দানার একরূপতা এবং মৌলিক মানের দিকে লক্ষ্য রাখা হয়। বিভিন্ন ধরণের চাল মিলিং যন্ত্রপাতি ব্যবহৃত হয় যাতে স্বয়ংক্রিয়ভাবে চাল প্রক্রিয়াজাত করা যায় এবং কম সময়ে সর্বোচ্চ প্রক্রিয়াকরণ ক্ষমতা নিশ্চিত করা যায়।

“প্রতীকীভাবে এই পাতলা রুটির মধ্যে লুকানো রয়েছে খেতের কাজ, বপন, কাটাই, সংগ্রহ, ধোয়া, মিলিং, প্যাকিং, পরিবহন, অর্থায়ন, বিক্রয়, এবং প্যাকেজিং। এই সবকিছু মানবজাতির শিল্পজীবনের অবিচ্ছেদ্য অংশ।” – উইলফোর্ড ও. ক্রস

চাল মিলিং এর পরিচিতি

আমার মনে হয় আমাদের বেশিরভাগই চাল মিলিং এর কথা শুনেছি। তবে, আমাদের মধ্যে অনেকেই জানি না এই শব্দের অর্থ কি। এটি বোঝার জন্য, আমাদের চালের গঠন সম্পর্কে ভালো ধারণা থাকতে হবে। চালের একটি শক্ত বাইরের স্তর called খোসা। এই খোসা মানবদেহে হজম হয় না। একইভাবে, ব্র্যানও, যা চালের শক্ত বাইরের স্তর, এটি পুষ্টিকর এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। খোসা এবং ব্র্যান মিলিং দ্বারা সরানো হয় যাতে সাদা চাল তৈরি হয়। (বাদামী চালের মধ্যে ব্র্যান থাকে।) এই প্রক্রিয়ার লক্ষ্য হলো এমন সাদা চাল তৈরি করা যা অপ্রয়োজনীয়তা মুক্ত এবং যতটা সম্ভব ভাঙা দানা কম। মিলিং প্রক্রিয়ার শেষে প্রাপ্ত সাদা চালের মান নির্ভর করে চালের ফসলের মান, মিলিং যন্ত্রপাতি, এবং মিলিং অপারেটরের দক্ষতার উপর।

আধুনিক চাল মিলিং যন্ত্র কিভাবে কাজ করে?

আধুনিক চাল মিলিং যন্ত্র প্রথমে ময়লা এবং বিদেশী বস্তুগুলি থেকে চাল আলাদা করে — প্রথমে মাটি, খড়, এবং পাথর। পরের ধাপে খোসা সরানো হয়। খোসা ছাড়ানোর প্রক্রিয়ার পরে, চালের একটি অংশ খোসার মধ্যে থাকে। এগুলি আবার খোসার মধ্যে পাঠানো হয়। অবশেষে, ফলপ্রসূ বাদামী চাল একটি যন্ত্রের মাধ্যমে পাস করে যা ব্র্যান সরিয়ে সাদা চাল উৎপন্ন করে। এটি করার একাধিক উপায় রয়েছে। ভাঙা চালের দানা তখন ফেলে দেওয়া হয়। সব সাদা দানা বিক্রি করা মানে মানের মধ্যে আপস করা। ভাল মানের চালের মধ্যে যতটা সম্ভব ভাঙা দানা কম থাকা উচিত। 

বহুগামী বাণিজ্যিক ভাত মিলিং প্রক্রিয়া

1. চাল প্রিপ্রসেসিং: এই প্রক্রিয়াটি মূলত অপ্রয়োজনীয় বিদেশী পদার্থ যেমন অপুর্ণ এবং অসম দানা, ময়লা, বালি, খড়, চ clayা, ইত্যাদি সরিয়ে দেয়। চালটি একাধিক সাকশন সিস্টেম এবং সাইভের মাধ্যমে পাস করে।

2. চাল পাথর মুক্তকরণ: সেলেনিয়াম পাথর মুক্তকরণ হলো পাথর থেকে চালের দানা আলাদা করার প্রক্রিয়া। এই প্রক্রিয়াটি গুরত্বের নীতিতে কাজ করে, যেখানে চাল হালকা পাথর এবং একটি বায়ু গ্রেডিয়েন্টে প্রবাহিত হয়, ফলে ভারী পাথর পিছনে থেকে যায়।

3. চাল খোসা ছাড়ানো: ঘূর্ণন নীতির উপর ভিত্তি করে, খোসা ছাড়ানোর যন্ত্র চালের খোসা স্তর আলাদা করে।

4. চাল ধান আলাদা করা: চালের পৃষ্ঠটি ধানের তুলনায় বেশি মসৃণ। এই টেক্সচারের পার্থক্যটি ব্যবহার করে বাদামী চাল থেকে চাল আলাদা করা হয়।

5. চাল সাদা করা: চাল সাদা করা মানে বাদামী চাল থেকে ব্র্যান এবং ব্যাকটেরিয়া সরানো একটি কার্যকর সাকশন সিস্টেমের মাধ্যমে।

6. চাল পলিশিং: এই ধাপে বাকি ব্র্যান কণাগুলি সরানো হয় এবং তারপর ভেজা চাল পলিশার দিয়ে চালের বাইরের অংশ পলিশ করা হয়।

7. চাল দৈর্ঘ্য শ্রেণীবিভাগ: এই প্রক্রিয়ায় ভাঙা চাল আলাদা করা হয় সম্পূর্ণ চাল থেকে, এবং ছোট ও বড় হেড টুকরো আলাদা করা হয় হেড চাল থেকে।

8. চাল মিশ্রণ: এই প্রক্রিয়ায়, হেড চাল নির্ধারিত সংখ্যক ব্রোকারের সাথে মিশ্রিত হয় গ্রাহকের প্রয়োজন অনুযায়ী।

9. চাল প্যাকেজিং: এটি চাল প্রক্রিয়াজাতের শেষ ধাপ। এবং এটি শেষ ধাপও যখন চাল তাকের উপর রাখা হয়।

উপসংহার

তাহলে পরবর্তী সময় আপনি যদি একটি ব্যাগ অসাধারণ সাদা চাল খুলেন, আপনি বুঝতে পারবেন যে এর পেছনে অনেক পরিশ্রম লুকানো — চাষীদের থেকে শুরু করে ব্যাপক মিলিং প্রক্রিয়া …… এটি মূল্যায়ন করুন!

তাইজি মেশিনারি হলো একটি একক স্টপ চাল মিলিং মেশিন সরবরাহকারী। আমরা একটি সম্পূর্ণ চাল প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম গবেষণা, ডিজাইন, উৎপাদন, এবং বিপণনে জড়িত। আপনি যদি একটি নির্ভরযোগ্য চাল মিলিং মেশিন বা অন্যান্য চাল প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম খুঁজছেন, আমরা সবসময় আপনার চাল ব্যবসায় সহায়তা করতে প্রস্তুত।