Qual è la differenza tra riso bianco e riso integrale 

La differenza tra riso integrale e riso bianco è che il riso integrale mantiene intatta la crusca, mentre il riso bianco ha la crusca rimossa attraverso il processo di lucidatura del riso. Il riso integrale è considerato più salutare del bianco perché la crusca contiene molti nutrienti, ma il riso integrale ha un sapore e una consistenza diversi, richiede più tempo per essere cotto e non si conserva bene come il riso bianco.

Riso bianco

È un cereale raffinato, quindi la crusca e il germe sono stati rimossi durante il processo di macinazione. Questo prolunga la durata di conservazione del riso e gli conferisce una consistenza più fine e meno granulosa. Tuttavia, senza la crusca e il germoglio, questa varietà di riso perde parte del valore nutrizionale che il riso integrale mantiene. Poiché i cereali raffinati perdono parte del loro valore nutrizionale durante il processo di macinazione, molti di essi, incluso il riso bianco, sono arricchiti o fortificati con vitamine del gruppo B e ferro.

Riso integrale

È un cereale integrale, il cereale più sano che puoi mangiare. I cereali integrali sono cereali lasciati nel loro stato naturale. Sono non raffinati, il che significa che la crusca e il germe non vengono rimossi durante il processo di macinazione. La crusca e il germe sono dove si trovano la maggior parte dei nutrienti e sono ciò che rende questo riso così salutare.

Contiene alti livelli di vitamine B2, B3 e B6, necessarie per la produzione di energia, un sistema nervoso sano e una buona digestione. Questa varietà di riso è anche speciale perché è considerata una fonte eccellente di manganese. Studi hanno dimostrato che una tazza di riso integrale fornisce il 88,0% del manganese giornaliero.

Questo riso è ricco di fibra naturale, che aiuta a mantenere la salute intestinale, prevenire il cancro e combattere l'obesità. In effetti, alcune statistiche mostrano che il riso integrale contiene il 349% in più di fibra rispetto al riso bianco. Inoltre, è un'eccellente fonte di selenio, un minerale trace che ha dimostrato di aiutare a prevenire il cancro al colon ed è un potente antiossidante che, insieme alla vitamina E, aiuta a prevenire le malattie cardiache e rafforzare il sistema immunitario.

Conclusione

Confrontando i dati nutrizionali di questi due prodotti, potresti essere sorpreso di scoprire che il riso integrale non è più salutare del riso bianco. Ogni tazza contiene circa 200 calorie, ed entrambi sono molto bassi in colesterolo e sodio. Sono anche poveri di grassi, ma il riso bianco è in realtà più basso in grassi. Una tazza di riso bianco contiene solo un grammo di grassi, mentre il riso integrale ne contiene tre. Tuttavia, il riso integrale è molto meno raffinato e quindi più nutriente rispetto al bianco.

Nel mercato internazionale, il riso bianco è considerato più popolare del riso integrale grazie al suo aroma più intenso e al prezzo più economico. Questo riso bianco viene consumato in tutto il mondo. 

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