白米和糙米有什么区别

糙米和白米的区别在于，糙米的麸皮层完整，而白米则通过抛光过程去除了麸皮层。棕色被认为比白色更健康，因为麸皮层含有许多营养成分，但糙米具有不同的风味和质地，需要更长的烹饪时间，并且储存效果不如白米。

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白米

它是一种精制谷物，因此在碾磨过程中麸皮和胚芽已被去除。这可以延长大米的保质期，并赋予其更细腻、更少砂砾的质地。然而，如果没有麸皮和胚芽，这种大米品种确实会失去糙米保留的一些营养价值。由于精制谷物在碾磨过程中会失去部分营养价值，因此其中许多谷物（包括白米）都富含或强化了 B 族维生素和铁。

它是一种全谷物，是您可以吃的最健康的谷物。全谷物是保持自然状态的谷物。它们未经精制，这意味着在研磨过程中没有去除麸皮和胚芽。麸皮和胚芽是大部分营养物质所在的地方，也是这种大米如此健康的原因。

它含有高含量的维生素 B2、B3 和 B6，这些对于能量产生、健康的神经系统和良好的消化是必需的。这种水稻品种也很特别，因为它被认为是锰的极好来源。研究表明，一杯糙米可为您提供每日 88.0% 的锰。

这种大米富含天然纤维，有助于维持肠道健康、预防癌症和对抗肥胖。事实上，一些统计数据显示，糙米的纤维含量比白米多 349%。此外，它还是硒的极好来源，硒是一种微量矿物质，已被证明有助于预防结肠癌，并且是一种强大的抗氧化剂，与维生素 E 一起有助于预防心脏病并增强免疫系统。

当比较这两种产品的营养数据时，您可能会惊讶地发现糙米并不比白米更健康。每杯大约含有 200 卡路里热量，而且两者的胆固醇和钠含量都非常低。两者的脂肪含量也较低，但白米的脂肪含量实际上较低。一杯白米仅含有一克脂肪，而糙米则含有三克脂肪。然而，由于其未经精制的状态，棕色在营养方面与白色相去甚远。

在国际市场上，白米被认为比糙米更受欢迎，因为它具有更高的香气和经济的价格。这种白米在世界各地都有消费。

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