सफेद चावल और भूरे चावल में क्या फर्क है 

भूरे चावल और सफेद चावल के बीच का अंतर यह है कि भूरे चावल में ब्रान की परत पूरी रहती है, जबकि सफेद चावल में राइस पॉलिशिंग प्रक्रिया के माध्यम से ब्रान की परत हटा दी जाती है। भूरे को अधिक स्वस्थ माना जाता है क्योंकि ब्रान की परत में कई पोषक तत्व होते हैं, लेकिन भूरे चावल का स्वाद और बनावट अलग है, पकाने में अधिक समय लगता है, और यह सफेद चावल की तुलना में बेहतर संग्रहित नहीं हो पाता।

सफेद चावल

यह एक परिष्कृत अनाज है, इसलिए मिलिंग प्रक्रिया के दौरान इसकी ब्रान और जर्म हटा दिए गए हैं। इससे चावल की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है और इसकी बनावट अधिक महीन और कम र gritty हो जाती है। हालांकि, ब्रान और जर्म के बिना, इस चावल की कुछ पोषण मूल्य भी कम हो जाती है जो भूरे चावल में बनी रहती है। चूंकि परिष्कृत अनाज मिलिंग प्रक्रिया के दौरान अपने पोषण मूल्य का कुछ हिस्सा खो देते हैं, इसलिए इनमें से कई, जैसे सफेद चावल, बी विटामिन और आयरन से समृद्ध या सशक्त किए जाते हैं।

भूरे चावल

यह एक संपूर्ण अनाज है, जो आप खा सकते हैं सबसे स्वस्थ अनाज। संपूर्ण अनाज वे अनाज हैं जिन्हें उनके प्राकृतिक अवस्था में छोड़ा गया है। ये अपरिष्कृत होते हैं, जिसका अर्थ है कि मिलिंग प्रक्रिया के दौरान ब्रान और जर्म को नहीं हटाया जाता। ब्रान और जर्म में अधिकांश पोषक तत्व होते हैं और यही इस चावल को इतना स्वस्थ बनाते हैं।

यह विटामिन B2, B3, और B6 के उच्च स्तरों को शामिल करता है, जो ऊर्जा उत्पादन, स्वस्थ तंत्रिका तंत्र, और अच्छी पाचन के लिए आवश्यक हैं। यह चावल की किस्म विशेष रूप से मैंगनीज का उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है। अध्ययनों से पता चला है कि एक कप भूरे चावल से आपको अपने दैनिक मैंगनीज का 88.0% मिलेगा।

यह चावल प्राकृतिक फाइबर से भरपूर है, जो आंतरिक स्वास्थ्य बनाए रखने, कैंसर से रोकथाम और मोटापे से लड़ने में मदद करता है। वास्तव में, कुछ आंकड़ों से पता चलता है कि भूरे चावल में सफेद चावल की तुलना में 349% अधिक फाइबर होता है। इसके अलावा, यह सेलेनियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक ट्रेस खनिज है और कोलन कैंसर से बचाव में मदद कर सकता है, साथ ही यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, जो विटामिन ई के साथ मिलकर हृदय रोग को रोकने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

निष्कर्ष

इन दोनों उत्पादों के पोषण संबंधी डेटा की तुलना करने पर, आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि भूरे चावल सफेद चावल से अधिक स्वस्थ नहीं है। प्रत्येक कप में लगभग 200 कैलोरी होती है, और दोनों ही कोलेस्ट्रॉल और सोडियम में बहुत कम हैं। दोनों ही वसा में भी कम हैं, लेकिन सफेद चावल वास्तव में वसा में कम है। एक कप सफेद चावल में केवल एक ग्राम वसा होती है, जबकि भूरे चावल में तीन ग्राम वसा होती है। हालांकि, पोषण के मामले में भूरे का सफेद से बहुत अलग है क्योंकि यह अपरिष्कृत अवस्था में है।

अंतरराष्ट्रीय बाजार में, सफेद चावल को भूरे चावल की तुलना में अधिक लोकप्रिय माना जाता है क्योंकि इसकी खुशबू अधिक होती है और इसकी कीमत भी किफायती है। यह सफेद चावल पूरे विश्व में खाया जाता है। 

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