¿Cuál es la diferencia entre arroz blanco y arroz integral?
La diferencia entre el arroz integral y el arroz blanco es que el arroz integral tiene la capa de salvado intacta, mientras que al arroz blanco se le quita la capa de salvado mediante el proceso de pulido del arroz. El arroz integral se considera más saludable que el blanco porque la capa de salvado contiene muchos nutrientes, pero el arroz integral tiene un sabor y una textura diferentes, tarda más en cocinarse y no se almacena tan bien como el arroz blanco.
arroz blanco
Es un grano refinado, por lo que durante el proceso de molienda se le ha quitado el salvado y el germen. Esto prolonga la vida útil del arroz y le da una textura más fina y menos arenosa. Sin embargo, sin el salvado y el germen, esta variedad de arroz pierde parte del valor nutricional que conserva el arroz integral. Dado que los cereales refinados pierden parte de su valor nutricional durante el proceso de molienda, muchos de ellos, incluido el arroz blanco, se enriquecen o fortifican con vitamina B y hierro.
arroz integral
Es un cereal integral, el cereal más saludable que puedes comer. Los cereales integrales son cereales que se han dejado en su estado natural. No están refinados, lo que significa que el salvado y el germen no se eliminan durante el proceso de molienda. El salvado y el germen son donde se encuentran la mayoría de los nutrientes y son los que hacen que este arroz sea tan saludable.
Contiene altos niveles de vitaminas B2, B3 y B6, que son necesarias para la producción de energía, un sistema nervioso sano y una buena digestión. Esta variedad de arroz también es especial porque se considera una excelente fuente de manganeso. Los estudios han demostrado que una taza de arroz integral le proporcionará 88,01 TP3T de manganeso diario.
Este arroz es rico en fibra natural, que ayuda a mantener la salud intestinal, prevenir el cáncer y combatir la obesidad. De hecho, algunas estadísticas muestran que el arroz integral contiene 349% más fibra que el arroz blanco. Además, es una excelente fuente de selenio, un oligoelemento que se ha demostrado que ayuda a prevenir el cáncer de colon y es un poderoso antioxidante que, junto con la vitamina E, ayuda a prevenir enfermedades cardíacas y estimula el sistema inmunológico.
Conclusión
Al comparar los datos nutricionales de estos dos productos, te sorprenderá descubrir que el arroz integral no es más saludable que el arroz blanco. Cada taza contiene alrededor de 200 calorías por taza y ambas son muy bajas en colesterol y sodio. Ambos también son bajos en grasa, pero el arroz blanco en realidad tiene menos grasa. Una taza de arroz blanco contiene sólo un gramo de grasa, mientras que el arroz integral contiene tres gramos de grasa. Sin embargo, el marrón está muy lejos del blanco en términos de nutrición debido a su estado sin refinar.
En el mercado internacional, el arroz blanco se considera más popular que el arroz integral debido a su mayor aroma y precio económico. Este arroz blanco se consume en todo el mundo.
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