সাদা চাল এবং বাদামি চালের মধ্যে পার্থক্য কী 

বাদামি চাল এবং সাদা চালের মধ্যে পার্থক্য হলো যে বাদামি চালের ব্র্যান স্তর অক্ষত থাকে, যখন সাদা চালের ব্র্যান স্তর রোলিং প্রক্রিয়ার মাধ্যমে সরানো হয়। বাদামি চালকে সাদা চালের চেয়ে স্বাস্থ্যকর মনে করা হয় কারণ ব্র্যান স্তরে অনেক পুষ্টি থাকে, তবে বাদামি চালের স্বাদ ও টেক্সচার আলাদা, রান্না করতে বেশি সময় লাগে, এবং এটি সাদা চালের মতো ভালভাবে সংরক্ষণ হয় না।

সাদা চাল

এটি একটি পরিশোধিত শস্য, তাই মিলিং প্রক্রিয়ার সময় ব্র্যান এবং গার্ম সরিয়ে নেওয়া হয়েছে। এটি চালের শেল্ফ জীবন বাড়ায় এবং এটি আরও সূক্ষ্ম, কম গুঁড়ো টেক্সচার দেয়। তবে, ব্র্যান এবং গার্ম ছাড়া, এই চালের জাতটি কিছু পুষ্টিগুণ হারায় যা বাদামি চাল ধরে রাখে। যেহেতু পরিশোধিত শস্যগুলি মিলিং প্রক্রিয়ার সময় তাদের কিছু পুষ্টিগুণ হারায়, তাই অনেকগুলি, যার মধ্যে সাদা চালও রয়েছে, বি ভিটামিন এবং লোহা দিয়ে সমৃদ্ধ বা শক্তিশালী করা হয়।

বাদামি চাল

এটি একটি সম্পূর্ণ শস্য, সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর শস্য যা আপনি খেতে পারেন। সম্পূর্ণ শস্যগুলি হলো সেই শস্যগুলি যা তাদের প্রাকৃতিক অবস্থায় রাখা হয়েছে। তারা অপরিশোধিত, যার অর্থ মিলিং প্রক্রিয়ার সময় ব্র্যান এবং গার্ম সরানো হয় না। ব্র্যান এবং গার্ম হলো যেখানে বেশিরভাগ পুষ্টি থাকে এবং এই কারণেই এই চালটি এত স্বাস্থ্যকর।

এটি উচ্চ মাত্রার ভিটামিন B2, B3, এবং B6 ধারণ করে, যা শক্তি উৎপাদন, স্বাস্থ্যের জন্য একটি সুস্থ স্নায়ুতন্ত্র, এবং ভাল হজমের জন্য প্রয়োজন। এই চালের জাতটি বিশেষ কারণ এটি ম্যাঙ্গানিজের একটি চমৎকার উৎস বলে বিবেচিত। গবেষণায় দেখা গেছে যে এক কাপ বাদামি চাল আপনাকে আপনার দৈনিক ম্যাঙ্গানিজের ৮৮.০% সরবরাহ করবে।

এই চালটি প্রাকৃতিক ফাইবারে সমৃদ্ধ, যা অন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে, ক্যান্সার প্রতিরোধে এবং স্থূলতা মোকাবেলায় সাহায্য করে। প্রকৃতপক্ষে, কিছু পরিসংখ্যান দেখায় যে বাদামি চালের ফাইবারের পরিমাণ সাদা চালের তুলনায় ৩৪৯% বেশি। তদ্ব্যতীত, এটি সেলেনিয়ামের একটি চমৎকার উৎস, যা একটি ট্রেস মিনারেল এবং কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে, পাশাপাশি এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন E এর সাথে মিলিত হয়ে হার্ট রোগ প্রতিরোধ করে এবং প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা শক্তিশালী করে।

উপসংহার

এই দুটি পণ্যের পুষ্টি তথ্য তুলনা করলে আপনি অবাক হতে পারেন যে বাদামি চাল সাদা চালের চেয়ে বেশি স্বাস্থ্যকর নয়। প্রতিটি কাপের মধ্যে প্রায় ২০০ ক্যালোরি থাকে, এবং উভয়ই খুব কম কোলেস্টেরল এবং সোডিয়াম থাকে। উভয়ই কম চর্বিযুক্ত, তবে সাদা চালের চেয়ে বাদামি চালের চর্বি কম। এক কাপ সাদা চালের মধ্যে মাত্র এক গ্রাম চর্বি থাকে, যেখানে বাদামি চালের মধ্যে তিন গ্রাম চর্বি থাকে। তবে, পুষ্টির দিক থেকে বাদামি চাল সাদা চালের থেকে অনেক আলাদা কারণ এটি অপরিশোধিত।

আন্তর্জাতিক বাজারে, সাদা চালের চেয়ে বাদামি চাল বেশি জনপ্রিয় কারণ এর উচ্চ গন্ধ এবং অর্থনৈতিক মূল্য। এই সাদা চালটি বিশ্বজুড়ে খাওয়া হয়। 

আধুনিক সমাজে, একটি স্বয়ংক্রিয় চাল মিলিং মেশিন উৎকৃষ্ট চাল উৎপাদনের মূল চাবিকাঠি। এই ধরনের চাল প্রক্রিয়াকরণ মেশিন আপনার উৎপাদনশীলতা অনেক বাড়াতে পারে এবং আপনার চাল ব্যবসায় উপকার করতে পারে। TAIZY Machinery একটি পেশাদার চাল মিলিং সরঞ্জাম সরবরাহকারী, যার শক্তিশালী গবেষণা ও উৎপাদন ক্ষমতা রয়েছে। আমাদের কারখানায় ছোট চাল মিলিং মেশিন এবং উচ্চ ক্ষমতার চাল মিলিং প্ল্যান্ট উপলব্ধ। আপনি কি দ্রুত আপনার চাল মিলিং প্রকল্প শুরু করতে চান? আরও তথ্যের জন্য আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন।