चावल मिलिंग और प्रसंस्करण के बारे में आपको क्या जानना चाहिए
चावल मिलिंग चरण में, चावल के दाने एक बहु-आयामी प्रक्रिया से गुजरते हैं। यह कई सॉर्टिंग मशीनों से गुजरता है जहां अनाज पूरी तरह से संसाधित होते हैं। चावल मिलिंग और प्रसंस्करण आवश्यक हैं क्योंकि कच्चे रूप में चावल का सेवन नहीं किया जा सकता और इसे ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता है।
चावल मिलिंग क्यों महत्वपूर्ण है?
वैश्विक चावल की भारी मांग के कारण, आज का चावल मिलिंग एक तेज़ी से बढ़ता कृषि व्यवसाय है जिसे आप वित्तीय लाभ के लिए सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, एक लाभकारी व्यवसाय के रूप में चावल मिल स्थापित करने के लिए व्यापक ज्ञान और पूंजी की आवश्यकता होती है।
आदर्श रूप से, चावल मिलिंग में भूसा और ब्रान को हटाना शामिल है ताकि खाने योग्य सफेद चावल के कर्नेल बनाए जा सकें, जो न केवल अच्छी तरह से मिलाए गए हों, बल्कि खाने योग्य भी हों।
आम तौर पर, चावल की किस्मों में लगभग 11% ब्रान परत, 20% चावल का भूसा/हस्क, और 69% स्टार्चयुक्त एंडोस्पर्म होता है, जिसे पूरी तरह से परिष्कृत चावल भी कहा जाता है।
विभिन्न अवधि के साथ, मिलिंग में लगभग 3 अलग-अलग प्रक्रियाएं शामिल हैं, यानी एकल-चरण प्रक्रिया, दो-चरण प्रक्रिया, और बहु-स्तरीय प्रक्रिया।
सिंगल-चरण मिलिंग: इस प्रक्रिया में, भूसा और ब्रान परतें एक ही बार में हटा दी जाती हैं।
दो-चरण मिलिंग: जिसमें ब्रान और भूसा को अलग-अलग सेटिंग्स में अलग किया जाता है।
मल्टी-स्टेज मिलिंग: इस प्रक्रिया में, चावल कई अलग-अलग प्रक्रियाओं से गुजरता है। इस प्रक्रिया का उद्देश्य यांत्रिक तनाव को कम करना और अनाज में गर्मी के निर्माण को रोकना है। इससे अनाज टूटने से बचा जाता है और समान रूप से पॉलिश किए गए अनाज प्राप्त होते हैं।
चावल मिलिंग प्रक्रिया क्या है?
- चावल प्री-क्लीनिंग: यह प्रक्रिया मुख्य रूप से अनावश्यक विदेशी पदार्थ जैसे कि अनफिल्ड और असमान अनाज, अशुद्धियां, रेत, भूसा, मिट्टी आदि को हटाती है। चावल को एक श्रृंखला के सक्शन सिस्टम और छलनी से गुजराया जाता है।
- चावल से पत्थर निकालना: पत्थर निकालने की प्रक्रिया चावल को पत्थरों से अलग करने की है। यह प्रक्रिया गुरुत्वाकर्षण के सिद्धांत पर आधारित है, जहां चावल हल्का पत्थर है और वायु ग्रेडिएंट में तरल हो जाता है, जिससे भारी पत्थर पीछे रह जाता है।
- पड़ी हुल्लिंग/हुल्लिंग: सेंट्रीफ्यूगल सिद्धांत के आधार पर, हुल्लिंग मशीन पड़ी से हुल्लिंग परत को हटा देती है।
- चावल का पृथक्करण: चावल के मुकाबले, चावल की सतह चिकनी होती है। इस बनावट में अंतर का उपयोग ब्राउन चावल को चावल से अलग करने के लिए किया जाता है।
- चावल का ब्लीचिंग: चावल का ब्लीचिंग ब्रान और जर्म्स को ब्राउन चावल से हटाने की प्रक्रिया है, जो एक प्रभावी सक्शन सिस्टम के माध्यम से किया जाता है।
- चावल पॉलिशिंग: यह कदम शेष ब्रान कणों को हटाने और फिर भुट्टे के बाहर को नमीयुक्त चावल पॉलिशर से पॉलिश करने का है।
- चावल की लंबाई ग्रेडिंग: इस प्रक्रिया में, टूटा हुआ चावल पूरे चावल से निकाला जाता है, और छोटे और बड़े सिरों को पूरे सिर वाले चावल से अलग किया जाता है।
- चावल मिलाना: इस प्रक्रिया में, महीन चावल को ग्राहक की आवश्यकताओं के अनुसार निर्धारित मात्रा में ब्रोकर्स के साथ मिलाया जाता है।
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